흑백요리사 안성재 셰프 프로필 여정과 성공 이야기

 

안성재 셰프는 한국 출신으로, 미국에서 성공한 셰프 중 한 명입니다. 그의 커리어는 미쉐린 스타를 받은 여러 레스토랑에서 활약하며, 세계적으로 주목받고 있습니다. 이번 글에서는 그의 삶과 경력, 그리고 그가 운영한 레스토랑과 요리 철학에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

안성재 셰프의 여정과 성공 이야기

1. 안성재 셰프의 어린 시절과 이민 생활

안성재는 1982년 한국에서 태어나 어린 시절을 궁중 요리 전수자였던 할머니의 요리와 함께 보냈습니다. 그가 미국 캘리포니아로 이민을 간 것은 12살 무렵이었고, 이민 생활은 쉽지 않았습니다. 부모님은 다양한 일자리를 전전했고, 안성재도 방과 후에 식당일을 도왔습니다. 이 시기가 그의 강인한 정신력을 길러주었다고 할 수 있습니다.

 

2. 군 생활과 요리와의 운명적인 만남

미국 육군에서 정비병으로 복무했던 안성재는 이라크 전쟁에도 참전했습니다. 제대 후, 자동차 정비사가 되기 위해 학교에 입학하려 했지만, 우연히 요리 학교 '르 꼬르동 블루'를 발견하게 됩니다. 그는 셰프라는 직업에 흥미를 느끼며 바로 요리 학교에 입학하게 되었고, 이때부터 그의 요리 인생이 시작되었습니다.

 

3. 우라사와와 더 프렌치 런드리에서의 경력

 

요리 학교를 졸업한 후, 안성재는 베벌리힐스의 스시 레스토랑 '우라사와'에서 일을 시작했습니다. 무급으로라도 일하겠다는 그의 의지는 오너 셰프 히로유키의 마음을 움직였고, 2년 동안 경험을 쌓았습니다. 이후 '더 프렌치 런드리'에서 수셰프 이동민과 함께 일하며 더 깊은 요리 세계에 들어서게 되었습니다.

 

경력요약	레스토랑	역할
우라사와	스태지	무급근무
더 프렌치 런드리	꼬미 셰프, 셰프 드 파티	2개월 후 진급
베누	우픈 멤버	미쉐린 3스타 레스토랑

 

경력 요약 레스토랑 역할 우라사와 스태지 무급 근무 더 프렌치 런드리 꼬미 셰프, 셰프 드 파티 2개월 후 진급 베누 오픈 멤버 미쉐린 3스타 레스토랑 

 

4. 모수 레스토랑과 미쉐린 1스타 획득

2016년, 안성재는 자신의 레스토랑 '모수'를 샌프란시스코에 오픈했습니다. 처음에는 다소 부정적인 평가를 받았지만, 이후 Eater 매거진의 빌 애디슨으로부터 극찬을 받아 레스토랑은 성공 궤도에 올랐고, 결국 미쉐린 1스타를 획득했습니다. 그의 요리는 창의성과 전통을 결합한 것으로 평가받습니다.

 

5. 한국으로 돌아와 '모수 서울'로의 재도전

2017년, 안성재는 한국으로 돌아와 서울 한남동에 '모수 서울'을 오픈했습니다. 그의 새로운 도전은 한국에서 더욱 주목받게 되었고, '모수 서울'은 한국 최초로 미쉐린 3스타 레스토랑으로 선정되는 영광을 안았습니다. 안성재는 한국과 서양의 조화를 이룬 독창적인 요리를 선보이고 있으며, 이는 많은 미식가들로부터 찬사를 받고 있습니다.